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台式蔥花麵包,咸香鬆軟😍酵母揉麵烘焙的正確做法大公開

來自台灣的風味,這款蔥花麵包堪稱烘焙的極致享受🍞。不論你是早餐愛好者還是喜歡下午茶,這款口感輕柔、鬆軟,且蔥香四溢的美味麵包都會成為你的最愛☕️。


台式蔥花麵包的營養價值

這款麵包含有豐富的營養成分,包括碳水化合物、蛋白質、脂肪和各種維生素。它是一款營養均衡的食品,不僅可以提供豐富的能量,還能滿足你的飢餓感,成為日常主食的絕佳選擇。


蔥花的營養價值

蔥花是這道料理的獨特之處,它含有大量的維生素C和維生素B1,這些營養成分有助於促進食慾和促進消化。所以,除了美味,這款麵包也能為你的健康帶來一些好處。


台式蔥花麵包的熱量

一份約100克的台式蔥花麵包大約含有250卡路里的熱量。它是一個營養均衡的小吃,既美味又令人滿足。


完整影片請點擊這裡:


台式蔥花麵包的做法

接下來,讓我們來了解一下台式蔥花麵包的製作方法,這個家常做法將為你帶來一個極具台灣風味的烘焙體驗:


準備麵團的材料:

90 克 水

10 克 牛奶

20 克 細砂糖

1 茶匙 乾酵母粉

250克 高筋麵粉

1/2 茶匙 鹽 (麵團)

15 克低筋麵粉

2 顆 蛋

20 克 奶油 ,切塊,置於室溫軟化

50 克 蔥 ,切蔥花

10 克 油

1/2 茶匙 鹽 (蔥油)


台式蔥花麵包的製作步驟:


1. 將水、牛奶、細砂糖和乾酵母粉放入主鍋,以3 分/37°C/速度 1加溫。

加入高筋麵粉、1/2茶匙鹽、低筋麵粉和1顆蛋,以麵糰 /2 分揉麵糰,將麵糰取出後,分成4等份備用。

2. 將小麵糰和奶油放入主鍋,以麵糰 /3 分揉麵糰,將麵糰取出放入大碗內,整型成圓球狀後蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵至2倍大(約1小時)。

3. 將麵糰分割成6個小糰,整形成長條橢圓狀後放入鋪有烘焙紙的烤盤內,再靜置鬆弛10分鐘,用小刀於麵糰表面割一條長縫,蓋上保鮮膜後再置於溫暖處發酵1小時。同時,將烤箱預熱至180°C。

4. 將蔥花、1/2茶匙鹽、1顆蛋和沙拉油放入碗内,混合均勻後置於一旁備用。

5. 將麵糰均勻地鋪上香蔥餡,放入烤箱內以180°C烤15-20分鐘,取出待冷卻後即可享用。


那麼,還等什麼?拿起您的 Thermomix TM6、讓我們一起製作這款懷舊美味的台式蔥花麵包!😍👨‍🍳


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