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外酥裡軟的港式菠蘿包 丨健康美味超簡單做法 丨pineapple buns recipe 丨美善品智能揉麵機

親愛的烘焙愛好者們,準備好了嗎?今天我要向你展示如何製作外酥裡軟的港式菠蘿包,而且這個食譜更健康,不含豬油。我們還將使用美善品TM6智能揉面機,讓製作過程更快捷、更方便。




👩‍🍳 食材:


菠蘿脆皮材料:


100克 低筋麵粉

50克 無鹽牛油,軟化,切粒

50 克 白砂糖

25克 蛋液

1¼茶匙 吉士粉

1/2 茶匙 泡打粉

1/8茶匙 梳打粉


麵包材料(約6 個)


1茶匙 食油,刷油用

150克 牛奶

1茶匙 速發乾酵母

20 克 白砂糖

300 克 高筋麵粉

1/2 茶匙 鹽

25 克 無鹽牛油,室溫

40克 蛋液,揉麵糰用

40克 蛋液,掃麵糰和皮用


配方營養:


每份:

熱量:1468千焦 / 349千卡

蛋白質:8.7克

碳水化合物:49.1克

脂肪:13克

纖維:2.1克


👨‍🍳製作過程:


1️⃣ 麵團製作:


在一個大碗中塗抹少量油,備用。

將牛奶、砂糖和酵母放入美善品TM6攪拌器,設置溫度37°C,速度1攪拌2分鐘。

加入麵粉、蛋和鹽,設置揉面模式30秒。

添加軟化的牛油,再次設置揉面模式5分鐘。

將麵團轉移到準備好的碗中,刷上油,用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏至少8小時或過夜。


2️⃣ 餡料製作:


在TM6攪拌器中加入牛油和砂糖,設置速度3攪拌30秒。用刮刀清理碗邊。

加入奶粉、麵粉和一半的蛋液,設置速度3攪拌30秒。將混合物轉移到灑有麵粉的矽膠麵包墊或工作平台上,搓成一個球狀。用保鮮膜包裹,放入冰箱冷藏至少30分鐘,或直到需要時取出。


3️⃣ 裝配:


將麵團從冰箱取出,讓其回到室溫(約30分鐘)。轉移到矽膠麵包墊或灑有麵粉的工作平台上,分成8個小球狀(約70克每個),搓成球狀,放在準備好的烤盤上,用廚房毛巾蓋好。

預熱烤箱至180°C。從冰箱取出預備的餡料,分成8份,將每份擀成圓片(約10厘米)。將每個小球狀麵團放在烤盤上,鋪上一份餡料,將邊緣藏入麵團中。用刀輕輕刻上菠蘿圖案。

蓋好,靜置發酵至約兩倍大(約40分鐘)。

刷上剩餘的蛋液,放入預熱好的烤箱,烤約20分鐘或至金黃色。取出,放在網架上完全冷卻後即可享用。


4️⃣ 美善品TM6 智能揉面功能:


美善品TM6擁有超過20種功能,包括智能溫控、定時發酵、多種揉面模式、食譜引導、烹飪模式等。它能幫助你輕鬆製作烘焙食品,省時省力,保證成功。


這款港式菠蘿包脆外酥內軟,絕對讓你愛不釋手。快動起手製作,感受美善品TM6智能揉面機為你帶來的便捷和美味!🌟


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願你們都能在家中享受美食的樂趣,期待與你們在美善品TM6的世界相遇!🥯😋

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